Bio-Portweinsorten

Dieser Reserve-Rubin stammt von unseren Bio-Weinbergen in der Quinta da Trovisca. Da die Weinberge in gesundem Wettbewerb mit ihrer Umgebung stehen, produzieren sie weniger Quantität, aber die Qualität, die wir erhalten, ist so würdig! Das Ergebnis schmeckt man in diesem Portwein von großer Intensität und Reinheit.Komplexe Nase nach schwarzer Johannisbeere, dunkler Schokolade mit exotischen Noten von Sandelholz und schwarzem Pfeffer, elegant und ausgewogen.Frischer, reiner und weicher Einstieg am Gaumen, gefüllt mit schwarzen und roten Früchten, perfekt gereift. Der mittlere Gaumen wird durch raffinierte und elegante Tannine ergänzt, die zu einem ausdrucksstarken aromatischen Abgang mit blumigen, würzigen und dunklen Schokoladennoten führen.Rebsorten: Touriga Franca (44 %), Touriga Nacional (12 %), Tinta Roriz (38 %), Sousão (6 %)Alkohol - 19,5 % Säure - 4,5 (g/l) pH - 3,48 Restzucker - 94 (g/l)Weinbau:Von Hand geerntete Bio-Trauben vom Weinberg Quinta da Trovisca. Dies ist ein Weinberg in Familienbesitz, der sich der biologischen Produktion verschrieben hat und mit den traditionellen roten Trauben des Douro-Tals bepflanzt ist, trocken bewirtschaftet und vertikal auf dem Plateau von São João da Pesqueira bepflanzt wird.Fermentation: Auf einheimischen Hefen in Edelstahltanks mit Temperaturkontrolle vergoren.Altern: Sobald der größte Teil der natürlichen Dekantierung abgeschlossen ist, wird dieser Port mit Ports aus anderen Jahrgängen zur Abfüllung gemischt. Durchschnittlich 3 Jahre in Edelstahl. Pad-Filtration bei der Flaschenabfüllung.Winzer: Claudia QuevedoServiervorschlag: Dunkle Schokolade, Blauschimmelkäse, Obstkuchen

Dieser biologisch hergestellte Portwein überrascht den Gaumen durch seine Konzentration, gepaart mit außergewöhnlicher Intensität und Fülle an Aromen.Hergestellt auf sieben Hektar biologisch bewirtschafteter Weinberge in der Quinta da Trovisca, ist dies ein Geschenk von Mutter Natur. Es handelt sich um einen besonders reichhaltigen, intensiven und bemerkenswert konzentrierten Reserve Ruby Port.Farbe: Intensives dunkles Lila.Aroma: Intensive und explosive Düfte von Veilchen und Wildfrüchten wie Brombeeren, Heidelbeeren und schwarzen Johannisbeeren.Gaumen: Reichhaltig und kräftig, voller üppiger Konzentration reifer dunkler Fruchtaromen, die zu einem langen und intensiven Abgang führen.Rebsorten: Touriga Franca (43 %), Touriga Nacional (42 %), Sousão (15 %)SpezifikationenSpezifikationen: Alkohol 19,5 % Gesamtsäuregehalt 4,47 (g/l Weinsäure)pH-Wert 3,74Weinbereitung: Die Weinbereitung erfolgt mit vollständig entrappten Trauben, die eine langsame Gärung bei einer Temperaturkontrolle von bis zu 27 °C durchlaufen. Vor der Abfüllung erfolgt eine sanfte Filtration, um größere Sedimente zu vermeiden.Serviervorschlag: Eiercreme, Ananas, Tiramisu.

Der Fonseca Terra Prima Organic Reserve Port ist ein wunderbar reichhaltiger, konzentrierter Portwein mit großartigem Geschmack und Textur. Er hat eine opulente Nase mit schwarzen Früchten, die am Gaumen von intensiven Beeren-, Pflaumen- und Kirschfruchtaromen begleitet wird und von festen, aber gut integrierten Tanninen unterstützt werden. Dies ist ein herrlich strukturierter Reserve Port, der samtig, glatt, saftigund vollmundig ist.

Dieser Ruby ist unser feinster Rubin und drückt das Beste aus, was die Natur uns in unserer Bio-Quinta bieten kann. Ein ernstzunehmender Portwein, den man genießen kann, während man einen Meilenstein feiert.2018 war ein außergewöhnlicher Jahrgang und dieser LBV 2017 Bio ist ein klares Beispiel dafür. Die sorgfältig handverlesenen Trauben aus unserem Bio-Weinberg verleihen diesem Wein eine große Konzentration und Intensität. Auch wenn er trinkfertig ist, bietet die Komplexität dieses Portweins ein großes Alterungspotenzial.Farbe: Dunkles, leuchtendes Rubinrot mit violetten Reflexen.Aroma: Lebendiger, jugendlicher Duft, Noten von dunklen Kirschen und Pflaumen, mit einer pfeffrigen Note, die für zusätzliche Komplexität sorgt.Gaumen: Reichhaltig und strukturiert, kräftige und reife Tannine, große Tiefe. Intensive Noten von dunklen Früchten und Gewürzen, ausgeglichen durch gut strukturierte Tannine, die zu einem langen und festen Abgang führen.Rebsorten: Touriga Nacional (45 %), Touriga Franca (30 %), Tinta Roriz (20 %), Sousão (5 %)Spezifikationen: Alkohol 19,5 %Gesamtsäuregehalt 4,27 (g/l Weinsäure)pH-Wert 3,8Weinbereitung: Die Gärung erfolgt mit vollständig entrappten Trauben bei einer Temperatur von etwa 27 °C. Vor der Abfüllung erfolgt eine sanfte Filtration, um größere Sedimente zu vermeiden. Dekantieren Sie es, wenn Sie es nach 2027 trinken.Serviervorschlag: Geschmorte Zwetschgen, Quittengelee mit Käse, Rindertartar,milder Ziegenkäse

Wann immer wir uns entscheiden, einen Vintage Port abzufüllen, tun wir das, weil wir das Gefühl haben, dass in unseren Händen etwas Einzigartiges und Zwischenmenschliches liegt. Das Jahr 2017 war qualitativ eine fantastische Ernte und wir möchten diesen einzigartigen, handgefertigten Wein mit Ihnen teilen.Die Ernte 2017 war ein großer Erfolg für den Portwein im Douro-Tal. Dieser Jahrgang ist das Ergebnis einer außergewöhnlichen Arbeit. Nur eine strenge Auswahl außergewöhnlicher Qualität aus unserer Ernte wird in die Herstellung dieses Portweins einbezogen, sodass er viele Jahrzehnte reifen kann.Farbe: Dunkelviolett.Aroma: Intensive blumige Noten mit frischen Brombeeren, schwarzen Johannisbeeren und Blaubeeren.Gaumen: Reichhaltig und intensiv, große Konzentration, kräftige Tannine umhüllt von verführerischem schwarzen Fruchtfleisch, eleganter und blumiger Abgang. Ein wahrer Genuss, jung zu trinken, aber mit großem Reifepotenzial.Rebsorten: Tinta Roriz (30 %), Touriga Nacional (30 %), Touriga Franca (30 %), Sousão (10 %)Spezifikationen: Alkohol 19,5 % Gesamtsäuregehalt 3,94 (g/l Weinsäure)pH-Wert 3,71Weinbereitung: Die Gärung erfolgt mit teilweise entrappten Trauben bei Temperaturen von nicht mehr als 27 °C. Dieser Wein wird ungefiltert abgefüllt, um seine volle Konzentration zu bewahren. Wenn der Wein jung getrunken wird, dekantieren, um ihm Luft zu verleihen. Nach einem Jahrzehnt in der Flasche beginnt die natürliche Sedimentbildung.Serviervorschlag: Dunkle Schokolade, Blaubeerkuchen, schwarzes Pfeffersteak, kräftiger Käse.

Eine Auswahl junger, in Fässern gereifter Portweine aus unserem Bio-Weinberg. Eine großartige Einführung in die Welt von Tawny Port.4 Jahre lang in französischen Eichenfässern und Balseiros gereift, in denen er eine langsame und natürliche Oxidation durch die Poren des Holzes erhielt. Die verwendeten Fässer verleihen diesem jungen Tawny zusätzliche Komplexität und eine einzigartige Persönlichkeit. Es ist ein vielseitiger, sehr ausgewogener Wein, der auch den anspruchsvollsten Gaumen erfreuen wird.Farbe: Dunkler Bernstein.Aroma: Noten von kandierten Früchten, Pflaumenmarmelade mit einem Hauch von Haselnuss und getrockneten Feigen.Gaumen: Es offenbart eine schöne Balance zwischen Säure und Süße, anhaltende Noten von Trockenfrüchten und gerösteten Nüssen im Abgang.Rebsorten: Touriga Franca (50 %), Tinta Roriz (30 %), Touriga Nacional (20 %)Spezifikationen: Alkohol 18,5 % Gesamtsäuregehalt 4,0 (g/l Weinsäure) pH-Wert 3,54Weinbereitung: Die Weinbereitung erfolgt mit vollständig entrappten Trauben, die eine langsame Gärung bei einer Temperaturkontrolle von bis zu 25 °C durchlaufen. Vor der Abfüllung erfolgt eine sanfte Filtration, um größere Sedimente zu vermeiden.Serviervorschlag: Eiercreme, Ananas, Tiramisu.